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Edmund周偉忠:熱愛葡萄酒風土的土木工程師

時間 : 2018-09-28 10:41 來源 : 葡萄酒雜志 作者 : 梁同正

  做過空軍機師,從事土木工程師多年,喜歡上葡萄酒后竟短短幾年內便接連拿下數個榮譽葡萄酒認證——這就是Edmund周偉忠,或許這個名字對你來說有點陌生,但可真別小看了低調的他!

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  今年還是Edmund作為專業評委參與了金樽獎的終選評選的第二個年頭。比賽間隙與他閑聊時候他很謙虛地說:雖然自己并不是業內人士,但很高興有機會擔當金樽獎評委為消費者選出高性價比的好酒。不過,他身上一系列的履歷其實讓我這個“業內人士”也頗感汗顏。

  Edmund Chow周偉忠

  WSET Diploma ;
  法國葡萄酒學者最高榮譽;
  意大利葡萄酒學者最高榮譽;
  香港專業品酒師協會會員;
  微信自媒體“葡萄酒偵探社”探長;
  多次任法國葡萄酒與烈酒挑戰賽評委。

  熱愛風土的土木工程師

  Edmund曾做過輔助空軍機師,目前的正職是土木工程師,前不久才剛剛調任香港機場管理局,負責機場新跑道的建設工作。看起來跟葡萄酒聯系不大,但幾十年的基建行業經驗還有對土壤專業知識的積累,讓他對葡萄酒最看重的“風土”理解更為透徹和深入。

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  最早Edmund是被住在同一個小區的一名澳門大學教授帶入的門。那時候這名教授喜歡在家里召集小型的品酒課程,參加的幾個朋友自己帶酒參加,而通常教授會拿出自己私人珍藏的好酒作為壓軸。

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  Edmund很欣賞這樣的一種分享精神,不管是知識的分享,還是美酒的分享。而后來與Edmund的接觸中,聽著他滔滔不絕地講述著對葡萄酒的研究成果,對風土的感悟,很能感受到他對葡萄酒知識的“分享精神”。

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  很快,Edmund就愛上了深入專研葡萄酒。考完WSET 3級,證書還沒捂熱就開始了WSET Diploma的學習。期間還加入香港品酒師協會,不斷地跑各種酒局。幾年里面,幾乎所有的業余時間都花在了葡萄酒上。剛剛年過六旬的他研究葡萄酒的熱情,比起更為年輕的葡萄酒從業者顯得更有活力和專注。

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  事實上,身為土木工程師的他,還兼職著朋友的瑞士葡萄酒貿易公司的葡萄酒顧問。本來平日里就夠忙的他,稍有空閑都沒得休息,還得都花在了各類品酒會、葡萄酒專業課程上。

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  再回想一下Edmund上面獲得的一系列榮譽titles,心里明白了幾分為什么與葡萄酒結緣的短短幾年里,他就拿下了WSET Diploma, 法國/意大利葡萄酒學者最高榮譽。專業基礎打得好,懂得將專業知識跟品酒技能融會貫通是基礎,更重要的是對葡萄酒的熱愛,以及愿意為此而投入吧。

  與風土為伴

  其實跟Edmund聊天會是一件挺“壓力山大”的事情,他會跟你滔滔不絕地從托斯卡納丘陵上的砂質土和黏土種出來的葡萄有什么區別,再到勃艮第到香檳同樣的白堊土怎么能夠釀出兩種法國的代表性葡萄酒。恍惚間有種回到當年課堂上被土壤學老師支配的錯覺。

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  不過與他的聊天真的很讓人受益,他對風土的理解并不僅僅停留在書本那些枯燥的文字上。Edmund很擅長于總結,而且他對所品鑒過的酒款都有記憶。往往在聊到關于風土的話題時,哪年哪月所喝過的酒有這樣的特征,各種例子是信手拈來。

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  幾十年的土木工程師經歷讓他很容易就把復雜的葡萄酒風土變化融會貫通。當然,用他的說法有相關的專業背景是一方面,更重要的是要對學習的東西感興趣。同樣是理工科背景的我對此感受更深,枯燥的各種土壤理化指標,每年都在變化的氣候條件。要記憶這些繁雜的風土概念,真需要一個強大的大腦,更需要幾年如一日的熱情。

  學酒現在遇到更多的挑戰了

  大概這就是“干一行愛一行”吧,在自己的本職工作中找到可以引發更廣闊研究的方向,有這樣的經歷和興趣真的挺難得的。盡管接觸Edmund的時間不長,但是讓我挺佩服他的一點是他對葡萄酒的投入。

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  采訪Edmund的時間約在了周六的上午,對于忙碌了一周的上班族來說大概都會選擇睡個過午懶覺。但是周末對于他來說,卻是學習的重要時間。

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  在香港那樣快節奏的生活里,每個人都緊繃著一根弦。對于Edmund來說,上班忙完一天,下班便是與葡萄酒和各種參考資料為伍。工作之余的生活,是品酒、學習、跟朋友交流心得。就連去年生日,熱愛意大利葡萄酒的他選擇的也是飛往意大利,參觀酒莊,行程除了品酒,還是品酒。

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  從一開始因為興趣而入門,連續考下WSET三級四級,再連續拿到意大利/法國葡萄酒學者榮譽,在他的眼里“百花百門”的葡萄酒世界除了讓他沉迷以外,還有著更多的挑戰。

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  正如他所說的,現在的葡萄酒市場早就不是最初學習葡萄酒時的模樣:只要懂得法國、意大利酒就足以應對各種場合了。市場上越來越多的智利、美國、澳大利亞等新世界葡萄酒,甚至是克羅地亞,格魯吉亞這樣一直以來相對小眾的產酒國也逐漸在流行,這意味著要跟上時代的發展,投入的精力也需要更多。

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  市場上越來越多以前聞所未聞的產酒國,雖然意味著更大的挑戰,但對于Edmund來說每一個新的產酒國,也是一個新的世界。不同的風土,不同的酒,遇見不同的風景——這種在葡萄酒中走遍世界,發掘不一樣的風土的樂趣,我想這是葡萄酒給如Edmund這樣孜孜不倦鉆研的人最大的回報吧。

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