藍寶麗絲(Blue Pyrenees):冉冉崛起的澳洲“紅五星”酒莊

2018-09-30 10:12 來源 :  《酒典》 作者 :  Jane

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  說起澳大利亞葡萄酒,酒迷們首先想到的是先進技術與創新精神的融合,還有一開瓶就可聞到成熟水果帶來的充沛果香,以及熱情洋溢的新世界葡萄酒風格。

  藍寶麗絲酒莊,這個被權威酒評家James Halliday評為“紅五星”的澳大利亞酒莊,經過半個多世紀的沉淀,自帶魔力與光環,在澳大利亞西部維多利亞州寶麗絲葡萄酒小產區冉冉崛起。

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  風土優異的產區

  澳大利亞西部維多利亞州(Victoria)有一個名為“寶麗絲”(Pyrenees)的葡萄酒小產區。藍寶麗絲酒莊(Blue Pyrenees)在寶麗絲山脈(Pyrenees)的接壤之地、國家森林的邊緣,擁有150英畝葡萄園。那里四周風景如畫,大量澳洲桉樹在特殊氣候中使得寶麗絲山脈呈現出美麗的藍色。這也是該酒莊取名為“藍寶麗絲”(Blue Pyrenees)的原因。

  這里擁有礫石土壤,與法國波爾多和法國南部地區相類似,所以這里同樣適合培植法國波爾多(Bordeaux)和羅訥河谷(Rhone)的葡萄品種。園區內以三種土壤為主:一種是棕色的砂質土表層下蘊含中等褐色的粘土及碎石;一種是表層為排水性良好的紅棕色砂土,底下為砂質粘土;最后一種是棕色肥沙土表層下埋藏的棕色粘土土壤。多樣化的土壤類型及微氣候使酒莊能生產出風味復雜多樣的葡萄酒。

  寶麗絲小產區內充足的日照讓葡萄充分成熟。當地微氣候有利于葡萄的風味物質發展得更集中,又使得葡萄保持一定的酸度,有活力且優雅。那里種植的高品質赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Shiraz)、美樂(Merlot)、霞多麗(Chardonnay)和長相思(Sauvignon Blanc)最終被釀成品質卓越的葡萄酒。

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  聲名顯赫的歷史

  藍寶麗絲酒莊由雷米·馬丁集團(Remy Martin)創建于1963年,也許國內酒迷們更熟悉其生產的“人頭馬”或昂貴的“路易十三”白蘭地。雷米·馬丁致力于在全世界尋找適合釀造葡萄酒的涼爽氣候產區,尤其擅長發掘涼爽氣候產區以便生產世界頂級的起泡酒。

  20世紀60年代,雷米·馬丁發現了寶麗絲產區,并且意識到該產區具有生產各種高質量葡萄酒的潛力。寶麗絲產區有與波爾多產區類似的土壤,其充足的日照、海拔和南印度洋的季風形成了溫和的氣候,這些得天獨厚的環境因素可以稱之為葡萄種植者的天堂,因此雷米?馬丁對該產區進行了巨額投資。在澳洲葡萄園于1900年逐漸消失之后,藍寶麗絲酒莊于1963年成為了在澳大利亞西部維多利亞州重新建立葡萄園的第二家酒莊,也成為了現代澳洲葡萄酒業中首批在涼爽氣候產區種植葡萄樹的酒莊之一。

  藍寶麗絲酒莊自1968年開始釀造葡萄酒,最初以出產優質的白蘭地為核心,但過去20年里,酒莊主要出產頂級的起泡酒和靜止葡萄酒。所產的起泡酒采用傳統釀造法釀制而成,在行業內享有極高的聲譽。此外酒莊還出產不少優質的紅葡萄酒和白葡萄酒。

  2002年,酒莊被澳洲一個對葡萄酒充滿熱情的集團收購。在新領導者的管理下,酒莊繼續不斷發展、前進。

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  嚴格的質量控制

  法國葡萄酒的精髓和澳洲的創新精神是藍寶麗絲酒莊的標記。2002年,被收購的藍寶麗絲酒莊在保留傳統的同時也融入了澳式創新, 打造出一個全新的具有創新精神的管理和釀造團隊。

  葡萄園總監Sean Howe和首席釀酒師Andrew Koerner繼往開來,為酒莊開辟了新篇章。

  Sean Howe精心打理著旗下的葡萄園。他說:“藍寶麗絲酒莊有一個質量極佳的葡萄園。當你在一個具有三種完全不同土壤并且混合其它復雜因素的葡萄園工作時,將不同土壤分開單獨對待是十分重要的。一刀切式的作業方式無法開發土壤的最大潛能。總體來講,我們十分精細地耕耘每一塊土壤,只有尊重原有的土地形態,大自然才會賜予我們最好的結果。”

  Andrew Koerner同樣對葡萄原料的質量很重視。他認為:“最重要的是意識到葡萄是一種水果。所有年輕葡萄酒都應該彰顯葡萄本身的特征,并隨著年齡的增長逐漸展示出產區的特色。對于傳統風格的葡萄酒,釀制過程不應該是主導。”

  在Sean Howe的配合下,Andrew Koerner把法式葡萄種植與釀造的知識充分運用到了葡萄園的選擇與葡萄藤的培護上,并且充分結合產區獨特的土壤結構和葡萄園各個片區微氣候的差別,打造出一系列產自同一個產區卻有著不同風格的葡萄酒。縱觀全世界,酒莊在紅、白和汽泡酒的釀造上獲獎且獲獎葡萄酒都來自同一個葡萄園區,這并不多見。

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  性價比高的美酒

  藍寶麗絲酒莊的產品來源于新興的潛力小產區,而酒莊管理層和員工團隊也傾力打造高質量的葡萄酒。同時,令消費者贊賞的是,基于高端酒的質量水準,其定價十分合理。難怪著名葡萄酒評論家和作家Huon Hooke這樣評價:“藍寶麗絲酒莊常年質量穩定,是澳洲紅葡萄酒性價比最高的酒莊之一,酒廠出產的起泡酒更是好到無需多說。價格對于我來說是一份禮物。”

  下面來推薦藍寶麗絲酒莊兩款經典的美酒。

  理查德珍藏赤霞珠紅葡萄酒2012。這款酒用93%赤霞珠加7%西拉釀造,13.5酒精度在澳洲葡萄酒中不算高,聞之帶有海水的味道,伴有黑莓果香、橡木香以及荊棘、煙草、灌木的香氣,品嘗時有明顯的黑醋栗香、一絲薄荷和森林草地的香氣,這些都是葡萄本身帶來的香氣。通過在優質橡木桶里陳年,這款葡萄酒被賦予更多的復雜風味,同時單寧順滑、余味愉悅持久。

  藍寶麗絲酒莊的汽泡酒風格多樣,全部采用酒莊種植的葡萄通過傳統香檳法釀制而成,這就意味著藍寶麗絲酒莊的汽泡酒與澳洲大多數汽泡酒不同:藍寶麗絲酒莊的汽泡酒是在同一個酒瓶中發酵、陳釀和出售的。這也保證了釀出的汽泡酒具有優雅、純凈的果香以及復合型的結構。這里尤其想推薦的是:午夜特釀 Midnight Cuvee葡萄酒。這款用100%霞多麗釀造的起泡酒,其葡萄采摘在夜間進行,更好地保持了葡萄的新鮮程度。來自酵母的烤吐司酒香充斥著整個酒香,在味覺上可以感受到西柚、檸檬蛋糕的風味,最后以輕微的果酸、持久而干爽的余味收尾。

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